英国的家常菜有多环保?一些食品和饮料制造商现在在其包装上提供碳标签,具体规定其产品的二氧化碳当量(CO2e)。这个数字是一个标准单位,用来测量我们购买的东西的碳足迹。碳信托委托进行的一项调查发现,三分之二的消费者支持在产品上贴碳标签。

受公众对这些信息的渴望所鼓舞,我们为美国最受欢迎的四道菜创建了碳标签,向您展示一些日常经典菜品的碳足迹。为了做到这一点,我们添加了菜肴中每一种配料(包括制作和分配)产生的二氧化碳,以及所用烹饪方法产生的二氧化碳。

嘎嘎作响

下面的数字是根据四个人的食谱设计的。为了把这些发现放在大背景下,我们还计算了一辆中档家庭轿车(排放200克二氧化碳/公里)在相同的CO2e下能行驶多远。

鱼和薯片

英国最著名的快餐炸鱼薯条可能是传统的外卖食品,但我们很多人都在自制这种海边经典食品。那么,这些板块在碳足迹方面表现如何呢?

CO2E:

  • 配料:2,874.67克
  • 烹饪- 740.4克
  • 总- 3,615.07克
  • (相当于开车行驶18公里)

为了计算这一标志性食物的二氧化碳排放量,我们采用了包括鳕鱼、土豆、小麦粉、鸡蛋、豌豆、橄榄油和柠檬在内的传统食谱。

烤肉晚餐

CO2E:

  • 配料 - 27,483.18 g
  • 烹饪- 531.1克
  • 总计 - 28,014.28 g
  • (相当于搭乘汽车140公里的旅行)

这是基于经典的烤牛肉和约克夏布丁组合,配料包括土豆,牛肉,西兰花和胡萝卜,以及鸡蛋,小麦粉和约克牛奶。

意大利番茄牛肉面

喜欢你的意面堆得高高的,上面有浓郁的肉酱,还是喜欢你的spag bol混合在一起?也许你可以洒上帕尔玛干酪,或者用大量的橄榄油代替。但是你对这道受欢迎的意大利菜对环境的影响了解多少呢?

CO2E:

  • 配料 - 15,581.34 g
  • 烹饪 - 209.3克
  • 总计- 15,790.64克
  • (相当于开车行驶79公里)

这是一道意大利肉酱面食谱,包括意大利面、牛肉末、奶酪、番茄、番茄碎、大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜和橄榄油。

熟食

无论是常规活动还是偶尔的款待,一顿丰盛的早餐一定会让你一整天都精神饱满。从富含蛋白质的鸡蛋、多汁的香肠、多汁的西红柿和松脆的吐司,你可以选择美味的食材。为了我们的碳标签,我们包括了一份完整的最受欢迎的油炸食品。

CO2E:

  • 配料:5,538.13克
  • 烹饪 - 209.3克
  • 总- 5,747.43克
  • (相当于开车行驶29公里)

这代表了一顿包括培根、猪肉、蘑菇、西红柿、鸡蛋、豆类、面包和土豆在内的早餐。

减少膳食碳足迹的简单方法

想要减少食物的碳足迹吗?试试下面这些简单的建议吧:

  • 考虑替换。例如,如果你正在计划一顿烤牛肉晚餐,考虑一下用鸡肉代替牛肉。鸡肉的CO2e远低于红肉,尤其是牛肉和羊肉。
  • 减少饮食中肉类和奶制品的摄入量。
  • 在可能的情况下,购买当季和当地种植的食材。如果有供应商在你家附近,你可以考虑步行或骑自行车去他们而不是开车。除了节省更多的碳,这也可以帮助你增加你的活动水平,这对你的健康是一个好消息。
  • 仔细计划你的膳食,尽量减少食物浪费。根据废物和资源行动计划,一般与儿童的普通家庭每年投入约700英镑的食物。
  • 当你要更换你的烹饪用具时,选择高效率的型号。

了解您吃的膳食的碳足迹可以帮助您将更明智的选择作为消费者。我们希望我们的碳标记示例给了你一个头部开始。如果您想要分享任何低碳食谱,请在各自的社交渠道上标记我们并使用#carbonlabels。

来源:

https://link.springer.com/article/10.1007%2FS11367-018-1460-X.
https://www.carbonfootprint.com/energyconsumption.html
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/deepfriedfishinbeerb_67776
https://www.parentclub.scot/recipe/healthy-fish-chips-and-peas
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-roast-chicken-gravy.
https://www.kitchensanctuary.com/roast-beef-dinner/
https://www.lidl-recipes.ie/Recipes/Scrummy-Spaghetti-Bolognese
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/stressfreefullenglis_67721

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