英国的家庭烹饪是如何环绕的?一些食品和饮料制造商现在可以在其包装上提供碳标签,用于指定其产品的二氧化碳等效(CO2E)。该图是一个标准单元,旨在衡量我们购买的东西的碳足迹。碳信托委托调查发现,三分之二的消费者支持产品标签。

受到公众对这些信息的胃口的启发,我们为四个国家最喜欢的菜肴创造了碳标签,以向您展示一些日常经典的碳足迹。为此,我们添加了通常由在菜肴中使用的每种成分产生的CO2E(包括生产和分配),以及所用烹饪方法的CO2E。

捣弄数字

下图是基于旨在喂养四个人的食谱。要在上下文中置于这些发现,我们还计算了相同CO2E中档家用车(具有200g CO2 / km的排放量)的距离。

鱼和薯条

也许英国最着名的快餐,鱼和薯条可能传统上是一道外卖的菜,但我们拥有很多我们正在创造这种海滨经典的自制版本。那么,这些板材如何在碳足迹方面进行?

当量二氧化碳:

  • 配料 - 2,874.67克。
  • 烹饪 - 740.4克
  • 总计 - 3,615.07克
  • (相当于乘车18公里的旅行)

为了计算这种标志性膳食的CO2E,我们采取了传统的食谱,包括鳕鱼,土豆,小麦粉,鸡蛋,豌豆,橄榄油和柠檬。

烤菜

当量二氧化碳:

  • 配料:27,483.18克
  • 烹饪 - 531.1 g
  • 总重量- 28,014.28克
  • (相当于驾车行驶140公里)

这款布丁是基于经典烤牛肉和约克郡布丁的组合,配料包括土豆、牛肉、西兰花和胡萝卜,还有约克郡的鸡蛋、面粉和牛奶。

肉酱意粉

就像你的意大利面堆积高,顶上富有ragu,或者喜欢一起混合你的spag bol?也许你为你的服务撒上巴马干酪,或者用橄榄油的鞭子。但是你对这款流行的意大利菜的环境影响有多少钱?

当量二氧化碳:

  • 成分:15,581.34克
  • 烹饪:209.3克
  • 总计 - 15,790.64克
  • (相当于乘汽车79公里的旅行)

这是一家意大利面博洛尼斯食谱,包括意大利面,牛肉剁碎,奶酪,番茄酱,切碎的西红柿,大蒜,胡萝卜,洋葱,芹菜和橄榄油。

做早餐

无论是常规活动还是偶尔的待遇,一天烹制的熟食早餐肯定会让你成为一天。从蛋白质包装的鸡蛋和丰满的香肠到多汁的西红柿和嘎吱嘎吱的吐司,你可以包括你的美味成分。出于我们的碳标签的目的,我们包括炸肉馅的全部传播。

当量二氧化碳:

  • 配料 - 5,538.13 g
  • 烹饪:209.3克
  • 总计 - 5,747.43克
  • (相当于搭乘汽车29公里)

这代表了一个煮熟的早餐,包括培根,猪肉,蘑菇,西红柿,鸡蛋,豆类,面包和土豆。

简单的方法来减少膳食的碳足迹

想要减少食物的碳足迹吗?试试下面这些简单的建议吧:

  • 考虑替换。例如,如果您计划烤牛肉晚餐,请考虑将牛肉交换为鸡肉。鸡的CO2E远低于红肉,特别是牛肉和羊肉。
  • 减少饮食中的肉和乳制品的数量。
  • 在可能的情况下,在季节和当地种植的成分购买。如果您的家庭易于到达供应商,您可以考虑行走或骑自行车而不是驾驶。除了节省更多的碳,这也可以帮助您提高您的活动水平,这对您的健康是好消息。
  • 仔细计划您的膳食,以尽量减少食物垃圾。根据“浪费与资源行动计划”,平均每个有孩子的英国家庭每年浪费700英镑的食物。
  • 何时替换烹饪设备时,请选择具有高效率等级的型号。

了解你所吃食物的碳足迹可以帮助你作为消费者做出更明智的选择。我们希望我们的碳标签例子已经给你一个领先的开始。如果你有任何你想分享的低碳食谱,请在我们各自的社交频道上给我们加标签,并使用#CarbonLabels。

来源:

https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11367-018-1460-x
https://www.carbonfootprint.com/energyconsumption.html.
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/deepfriedfishinbeerb_67776
https://www.parentclub.scot/recipe/healthy-fish-chips-and -peas.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-roast-chicken-gravy
https://www.kitchensanctuary.com/roast-beef-dinner/
https://www.lidl-recipes.ie/recipes/scrummy-spaghetti-bolognese.
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/stressfreefullenglis_67721

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